蘿卜餃子的誕生源于一個(gè)“好吃佬”的奇思妙想。
在物質(zhì)并不富裕的年代，做夢(mèng)都想吃餃子，卻買(mǎi)不起肉餡。于是，聰明的饕客靈機(jī)一動(dòng)，將蘿卜切絲，沾上面粉和鹽巴，捏成餃子的形狀，丟進(jìn)鍋里油炸。這一創(chuàng)舉不僅滿(mǎn)足了口腹之欲，更意外地創(chuàng)造了一種色香味俱全的美食。
不同于北方的水餃、蒸餃，蘿卜餃子是宜昌本地的一道特色小吃。一個(gè)煤炭爐子，一口大鐵鍋，沸騰的熱油和賽雪的蘿卜絲，構(gòu)成了這道美食最質(zhì)樸的制作場(chǎng)景。許多下崗職工通過(guò)炸蘿卜餃子實(shí)現(xiàn)了再就業(yè)，他們不僅傳承了這門(mén)手藝，更將蘿卜餃子的美味傳遞給了更多的人。
宜昌街頭的“鄉(xiāng)愁小吃”大有講究
秋天，正是蘿卜收獲的季節(jié)。此時(shí)的蘿卜，經(jīng)過(guò)夏日的陽(yáng)光和雨露滋養(yǎng)，吸足了養(yǎng)分，變得脆甜可口。秋日早晚溫差加劇，一場(chǎng)霜打過(guò)后，豐盈飽滿(mǎn)的蘿卜味更甜，細(xì)嫩而少渣，成為制作蘿卜餃子的最佳原料。
這道看似簡(jiǎn)單的小吃，背后的講究卻很多。想要做出味道上好的蘿卜餃子，要細(xì)致挑出蟲(chóng)眼和空心，將洗干凈的蘿卜擦成蘿卜絲。鹽、蔥、胡椒粉、辣椒面，組成蘿卜餃子的靈魂調(diào)料，均勻撒拌，讓每一根蘿卜絲都與調(diào)料充分融合，既保留調(diào)料的豐富口感，又進(jìn)一步激發(fā)蘿卜本身的脆甜。
優(yōu)質(zhì)的大米和黃豆也是做蘿卜餃子不可缺少的原材料。將大米和黃豆浸泡5個(gè)小時(shí)以上，打磨成質(zhì)地細(xì)膩、黏而不稠的米漿。在制作過(guò)程中，先將油燒到八成熟，用特制的彎月?tīng)铊F勺，抹一層米漿，撒滿(mǎn)一層蘿卜絲作為“餡料”，再裹上一層米漿。浸入熱油中定形炸脆，炸至金黃色，一個(gè)形似彎月，外焦里嫩、鮮香辣脆的蘿卜餃子就做好了。
在宜昌，蘿卜餃子的味道早已融入了人們的日常生活。走在大街小巷，蘿卜餃子的香氣總能勾起路人肚里的饞蟲(chóng)。無(wú)論是清晨的早餐，還是夜晚的夜宵，它總能帶給人們一份獨(dú)特的滿(mǎn)足。蘿卜餃子不僅僅是一道美食，更是一種文化的傳承和情感的寄托。對(duì)于許多在外游子來(lái)說(shuō)，蘿卜餃子的味道早已成為了一種鄉(xiāng)愁記憶。每當(dāng)回到家鄉(xiāng)，品嘗到這一口記憶中的滋味，總能勾起心中最溫暖的回憶。
地道宜昌味道：
蘿卜餃子與枝江1984的味覺(jué)交響
在宜昌這座城市的味覺(jué)記憶里，蘿卜餃子的香脆鮮香與一款同樣承載著歲月痕跡的枝江年代系列1984是重要的組成部分。當(dāng)蘿卜餃子的鮮、香、辣、脆在舌尖綻放，那份對(duì)家鄉(xiāng)味道的依戀便油然而生，而這時(shí)，若能搭配上一杯香氣清雅純正，入口柔和圓潤(rùn)的枝江1984，那份滿(mǎn)足感便如同找到了靈魂的歸宿。
枝江1984，不僅僅是一款酒，更是時(shí)間的見(jiàn)證、經(jīng)典老味道的完美復(fù)刻?！爸笔且瞬杏暮泵?，也是中華老字號(hào)、中國(guó)十大新名酒。1984年，是枝江酒業(yè)發(fā)展里程碑上具有濃墨重彩的一年，枝江小曲（清香）獲國(guó)家輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，枝江大曲、枝江小曲首次以湖北名酒的身份進(jìn)入中南海。
而枝江1984正是紀(jì)念經(jīng)典、復(fù)刻精品的匠心之作。以時(shí)間為軸，以時(shí)代為脈，用熟悉的味道帶領(lǐng)消費(fèi)者重回枝江酒業(yè)的榮光歲月，喚醒大家內(nèi)心深處對(duì)枝江經(jīng)典產(chǎn)品的老記憶。
枝江1984柔雅經(jīng)典，用五糧釀造，具有糧香、果香等形成的自然復(fù)合香，香氣清雅純正，入口柔和圓潤(rùn)，落口回甜醇凈。
枝江1984柔雅精品，更是集合七種糧食的精華，具有陳香、花香、曲香等形式的自然復(fù)合香，入口綿柔細(xì)膩，圓潤(rùn)柔和，清醇自然，不沖、不辣、不燥、適口性強(qiáng)。
無(wú)論是五糧精釀的柔雅經(jīng)典，還是七糧融匯的柔雅精品，它們都以獨(dú)特的釀造工藝，將糧食的精華凝聚于一樽之中，散發(fā)出清雅純正、柔和圓潤(rùn)的香氣，恰如宜昌這座城市，既有現(xiàn)代化的活力，又不失歷史文化的底蘊(yùn)。
漫步宜昌大街小巷，蘿卜餃子飄來(lái)的香氣混合在宜昌的空氣里，成為城市味道的一部分。它的清甜、鮮辣、酥脆與枝江1984的清雅，在味覺(jué)上形成了一種奇妙的和諧。前者以鮮明的味覺(jué)沖擊喚醒味蕾，后者則以柔和細(xì)膩的口感撫平心靈的浮躁。兩者相得益彰，仿佛是在講述著宜昌這座城市從過(guò)去到現(xiàn)在的變遷，既有堅(jiān)韌不拔的奮斗精神，又有悠然自得的生活態(tài)度。
在秋日的傍晚，當(dāng)街邊的蘿卜餃子攤散發(fā)出誘人的香氣，不妨邀上三兩好友，就著一盤(pán)金黃酥脆的蘿卜餃子，淺酌幾杯枝江1984。那一刻，不僅是在品嘗美食與美酒，更是在品味宜昌這座城市獨(dú)有的韻味與情懷。
